Nueva publicación ICCAS: Los residuos de fitosanitarios en alimentos

Desde la serie Documentos ICCAS – Análisis de Riesgo y Toxicología, se presenta el informe:

“Los residuos de fitosanitarios en alimentos: su relación con los Límites Máximos de Residuos (LMR), la toxicidad y el riesgo dietario”, elaborado por Edda C. Villaamil Lepori y Guillermo Mentruyt (año 2025).

🌾 Este documento aborda de manera clara y rigurosa un tema clave para la salud pública y ambiental: la presencia de residuos de productos fitosanitarios (plaguicidas) en los alimentos que consumimos.

🔎 A lo largo del informe se analizan:

• Qué son los Límites Máximos de Residuos (LMR) y cómo se determinan.
• El vínculo entre la toxicidad de los compuestos, su presencia en alimentos y el riesgo dietario.
• Cuáles son los marcos normativos, los criterios técnicos y los desafíos en la evaluación de riesgos.

🥗 Una lectura imprescindible para profesionales de la salud ambiental, inspectores sanitarios, equipos técnicos de organismos de control, docentes, estudiantes y ciudadanía interesada en la seguridad alimentaria.

📌 Publicado por el Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud (ICCAS).